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百富首席调酒师典藏系列第二章尊荣登台

发表于2020-07-25

百富全球品牌大使同时也是 THE BALVENIE DCS Compendium 专书作者 Sam Simmons 睽违5年再度访台,参加2017年「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列珍稀原酒」第二章上市记者会,分享他投入这项威士忌名山大业的喜悦。

百富首席调酒师典藏系列第二章尊荣登台

由百富首席调酒大师大卫史都华(David Stewart MBE)推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列」继去年第一章在台湾推出后获得酒界热烈响应,2017年3月第二章正式在台上市,这项让无数爱好者们引颈期盼的大作第二章以「橡木桶的影响」为系列主题,精选5款珍稀又俱代表性的单一麦芽威士忌酒款,凸显威士忌于不同橡木桶中熟成的风味,呈现大卫史都华超越50年来的橡木桶专业知识。

百富首席调酒师典藏系列第二章尊荣登台

「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列」集结大卫史都华毕生製酒工艺的精华,共分5个章节,每个章节也都由大卫史都华亲选能够诠释章节主题的5支实体酒款相互呼应,在台湾从2016年开始共分成五年,每年推出1章上市,集结成「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列稀珍原酒」大作,传承百富首席调酒师一生对威士忌产业的贡献。

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第二章主题为「橡木桶的影响」,首席调酒师结合半世纪来对于橡木桶的知识,展现橡木桶对于威士忌风味的特色,这章节的酒款中选有两个不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成,也用了一些过去不曾用过的酒桶如波特桶(Port Puncheon)、Pedro Ximénez 雪莉桶从头到尾熟成,打造特色鲜明的威士忌系列作品。

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大卫史都华是现今苏格兰地区最资深的首席调酒大师,也是威士忌产业中第一位受英国女皇封赠大英帝国员佐勋章(MBE)殊荣的首席调酒师。THE BALVENIE DCS Compendium 专书由百富全球品牌大使 Sam Simmons 执笔,大卫史都华毕生对于威士忌的专业知识以文字方式记录,全书分为五大主题章节,分别为「Distillery Style」、「The Influence of Oak」、「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s Indulgence」。Sam Simmons 除了是百富全球品牌大使外,也是大卫史都华多年的同事及挚友。

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爱丁堡大学文学博士的他对于威士忌有充分的了解,被誉为「Dr. Whisky 威士忌博士」,使他能撰写 THE BALVENIE DCS Compendium 专书。他表示:「很高兴能够再度来到台湾参与这项盛会,大卫史都华是我多年来的挚友,创作百富首席调酒师典藏系列这部作品是经过我跟他长期讨论,由我执笔将他一生对于威士忌产业的精华以五个章节呈现,留给威士忌产业一个承先启后的典範。第二章的主题「橡木桶的影响」强调了不同橡木桶对于威士忌风味的影响,这是非常迷人的一章,大卫多年来不断的尝试实验不同的木材酒桶,可以看见其多年经验累积而成的精华,展现了他对于威士忌的热忱与坚持。」

百富首席调酒师典藏系列第二章尊荣登台

2017年在台湾上市的 THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列第二章主题是「橡木桶的影响」,大卫史都华在1983年研发威士忌业界首创的「过桶熟成」製程,创造出领先威士忌界的精采之作,至今仍被众家酒厂奉为圭臬,可见他对于橡木桶的研究与知识具有权威性的地位。首席调酒师典藏系列第二章包含了从1972至2001年的五款单一酒桶单一麦芽威士忌,年份大约是15年到43年以上,用以诠释橡木桶对于威士忌风味複杂性,限量50组,分布给全球几个重要的威士忌市场,除了套组外,台湾地区也有限定酒款提供单瓶贩售让消费者选择。

百富首席调酒师典藏系列第二章尊荣登台THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席调酒师典藏系列珍稀原酒第二章限量组

1972年欧洲雪莉桶43年珍稀威士忌
1990年欧洲雪莉桶25年珍稀威士忌
1990年美国波本桶26年珍稀威士忌
1997年欧洲波特桶19年珍稀威士忌
2001年欧洲雪莉桶15年珍稀威士忌

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